Moambe wordt traditioneel met kip geserveerd, maar volgens het Centro International de Agricultura Tropical (CIAT, Colombia) zouden de Congolezen beter overschakelen op cavia's. Inderdaad, op guinese biggetjes.

CIAT staat voor efficiënte, ecologische landbouw voor de armen en suggereert dat de voedselveiligheid in de veelgeplaagde provincies Noord- en Zuid-Kivu sterk zou verbeteren als de bevolking er 'micro-veestapels' cavia's op nahield. Want cavia's - niet te verwaren met hamsters - zijn een uitstekende en makkelijk te kweken bron van proteïnen en 'microvoedingsstoffen'.  Het Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (BMZ) financiert mee een driejarig project om de kwantiteit en de kwaliteit van caviavlees te optimaliseren.

De voordelen van cavia's niet als gezelschaps- maar als voedseldier te beschouwen, kennen ze in de Andes al heel lang. 'Cuy' zeggen ze daar. Hoe cuy smaakt, vragen we aan een evaringsdeskundige. En wie zijn gezelschapsdier ook eens op een andere manier wil appreciëren, vindt hier wellicht zijn gading.