U hebt vast ook mensen in uw kennisenkring die "nog een geheim adreske" kennen als u zich laat ontvallen dat u een weekend Parijs hebt gepland. Ze bedoelen dan een minder bekend restaurant in een zijstraat van een minder populair district.

Maar ze bestaan dus echt, de geheime adreskes die zelfs dat soort kennissen niet kennen. Ze heten Hidden Kitchen, Chez nous, Chez Grace, The Box in Paris of L'appartement. Ze hebben geen uithangbord, adverteren niet, staan niet in gidsen.  U komt er uitsluitend via introductie, sociale netwerken en Parijs ons-kent-ons-gedoe.

U zou er voor €80 uitstekend kunnen eten en een 10-gangenmenu zou geen uitzondering zijn. Wellicht mag u zelfs een sigaar opsteken bij de pousse-café.  Maar vraagt u niet naar een bonnetje.

En wil u nu geloven dat die crypto-culinaire adressen gewoon in The New York Times staan?