Onderzoekers van het Leids Universitair Medisch Centrum en Plant Research International van de Wageningen Universiteit hebben ontdekt hoe tarwegluten gemaakt kan worden dat veilig is voor mensen die overgevoelig zijn aan gluten.

Dat is geweldig nieuws voor de 1 procent van de Nederlandse (en naar we aannemen dus ook van de Belgische) bevolking bij wie het eten van gluten - een mengsel van eiwitten in tarwe - een reactie van het afweersysteem teweeg brengt.

Dat leidt tot de ziekte coeliakie, een chronische darmontsteking waarvoor de enige remedie een levenslang strikt glutenvrij dieet is. Mensen die aan coeliakie lijden moeten hun voedingspatroon drastisch aanpassen. Lees:  alle producten waarin tarwe, gerst of rogge is verwerkt moeten worden vermeden.