expo brood

verledens freddy

Als gepesioneerde bakker heb ik in begin de jaren 60 ook veel expo broden gebakken.Maar toen was dat een andere tijd ,de mensen waren in de naoorlogse periode nog teveel bezig met dat zwaar duits roggebrood ,maar de eigenlijke ommekeer is er gekomen door een heel slechte tarwe oogst begin de jaren 50.Vroeger spraken ze van zeeuwse tarwe de zachte tarwe geteeld in zeeklimaat of de poolse harde tarwe uit landklimaat de zeeuwse tarwe had weinig glutten met plattere broden maar goed van smaak ;daarentegen had de poolse bloem meer glutten en mooier van stuk .maar begin de jaren 50 ik veronderstel in 53 was er in europa een heel slechte tarwe oogst dus moesten ze tarwe in voeren en dat kwam van Canada met een heel koud landklimaat met een heel hoog gluttengehalte de harde tarwe dat we hier in europa niet kenden.

daarmee ontstond er meteen dit toen nieuw veelbesproken schuim of wattebrood in die tijd waren de mensen er verzot op .wij als bakkers lachten er toen mee dat zelfs ons gewoon wit brood een huizeke hoog was ,maar in feite zuiver schuim of watte.

maar de mensen waren toen zot van dit zogezegd opgeblazen brood en daaruit is dan ook het weinig smakelijk expo brood ontstaan ;en de nieuwe broodcultuur die we nu kennen van zowel de pistolets als de franse baguetten of cabattas e.z.v.dus enkel het hogere gluttengehalte plus dan de verbeterde gistvoeding en ga zo maar verder zorgen nu voor het verbeterde witte brood.

Ik hoop dat u iets hebt bijgeleerd

Fred

Ik hoop dat u veel geleerd hebt uit mijn wijsheid;

nog vele groeten

fred

Toch fijne actie

K10

Ondanks alle negatieve berichten over luchtverontreining door al dat woon-werkverkeer met de wagen en over hoeveel gezonder een grof brood is, TOCH vond ik dit een fijne actie. Ik ben 5 jaar jonger dan de Expo, maar dit brood roept heel aangename herinneringen aan mijn kindertijd op. Inderdaad, met de zelfgemaakte warme chocolademelk en chocopasta. Mmm... Bedankt, Peeter, Pichal en de Warme Bakkers!

Expo-brood

Pros Robaer

Moeder heeft het spul ook een paar maal in huis gehaald, maar een succes is het nooit geworden ten huize Robaer.

Grootmoeder's brood, dàt was tenminste brood! Met de hand in de trog gekneed, vervolgens tot flinke "wagenwielen" gevormd, de steenoven opgestookt met hout, het kruis dat ze met het broodmes over de onderzijde maakte alvoren de eerste snee er af te snijden, de dikke sneden zelfgerookte beenham die je erbij kreeg,..

En --oh wonder-- dat brood bleef dagenlang vers zonder rare "broodverbeteraars"!

diabrood

Sus Saey

Heeft men toen kort nadien of terzelfdertijd ook niet het nagenoeg identieke Diabrood gelanceerd? Of bedriegt mijn geheugen mij zodanig?

Groeten. Sus.

expobrood

Hedwig

Mooi, uitdelen van brood, alleen is maar de vraag of dit idee wel het juiste is in een tijd waar er meer mensen donker brood eten omw!ille van gezondheidsredenen.

Het uitdelen is dan toch maar op bepaalde plaatsen, wat volgens mij niet correct is. Komt weer eens te meer overeen met geef het volk brood en spelen en iedereen is gelukkig????

Verder veel succes ermee.

expobrood

Thérèse

Tijdens het expojaar kocht mijn Bobonne (grootmoe) uit nieuwsgierigheid zo'n brood. Papperig en smaakloos. Ze heeft er dan "gewonnen brood " van gemaakt. Het kwam nadien nooit meer op onze tafel.

Wordt het huidig expobrood gemaakt volgens het oude recept? zo ja dan mag je het hebben van mij.

Voor de rest geniet ik wel van jullie programma

Thérèse

Expo brood

Paul

Weet er iemand als je dit terug zal kunnen kopen?

In de bakkerij of bij een supermarktketen?

Ik woon in midden West Vlaanderen en moet helaas niet op 17 april naar Brussel, maar wil toch dit brood proeven, dus hoop ik dat het ergens te koop zal zijn.